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餐馆不得超负荷供应“节日餐”
发表时间:2020-06-23 09:35

餐馆不得超负荷供应“节日餐”

2020年端午节和中高考即将来临,夏季天气高温潮湿,食品容易腐败变质,发生食源性疾病的风险增高。为切实保障广大消费者和师生饮食安全,6月22日,江西省市场监督管理局提示:科学合理饮食,注意食品安全。
 
冰箱贮存食品食用前必须彻底加热
 
端午期间,广大消费者居家饮食,应选购新鲜、合格的食品原料,不采食野生蘑菇,生吃瓜果、带叶类蔬菜要洗净并充分浸泡。食品要烧熟煮透,特别是冷冻后的肉类、鱼类等动物性食品,要充分解冻后再加工,防止外焦内生。冰箱贮存食品做到生熟分层分开,隔夜饭、菜应及时冷藏,食用前必须彻底加热。外出就餐时,应选择证照齐全、就餐场所环境整洁卫生的餐厅,优先选择实施“明厨亮灶”的餐饮场所。
 
如果选择网络订餐,消费者应选择公示《食品经营许可证》的餐饮服务单位,并索取发票或正规收据。
 
建议广大考生尽量在家或学校食堂就餐
 
一年一度的中高考(高考时间7月7日~9日,中考时间7月17日~19日)也将来临,中高考是涉及千家万户,社会高度关注的一件大事。针对广大师生这个群体,省市场监管局也作出相关提示。
 
如何选择就餐?省市场监管局提示,广大考生尽量在家或学校食堂、师生接待餐饮单位就餐;在外就餐,要到卫生条件好、持有《食品经营许可证》的餐饮服务单位。
 
饮食应科学合理,不生食海产品,慎食凉菜冷食,不随意改变饮食习惯;不吃或少吃油炸食物、烧烤食物、辛辣食物等。
 
考期在即,广大学子的营养也应保证均衡。三餐荤素合理搭配,营养应均衡,做到清淡、养胃、补脑、利眠,其中早餐为粥和面食及奶、蛋、豆制品,中、晚餐除主食外,在肉类、蛋类、鱼类、豆制品基础上加1~2种蔬菜类食物。
 
学校食堂等严禁提供高风险食品
 
省市场监管局提示,端午期间,各餐饮服务经营者不超供餐能力经营。根据就餐场所和厨房加工能力,合理安排接待量,控制团体性订餐数量,做到“量力而行”,不超负荷经营。
 
制作过程应严格控制,各餐饮服务经营者需从合法、稳定渠道采购食品原料,检查食材感官质量、外包装、标签标识是否合规,并如实记录采购信息;禁止加工、食用野生动物;加工过程中要保证食品受热均匀,中心温度不低于70℃,做到烧熟煮透。
 
为广大师生提供餐饮的学校食堂、师生接待餐饮单位、集体用餐配送单位需全面落实主体责任。要严格食品原料采购,不得采购腐烂变质、来历不明和未经检验检疫或检疫不合格的肉及肉制品,加工烹饪时要确保烧熟煮透;要严禁提供外购熟食及加工食用凉菜、豆浆、四季豆、野生蘑菇等高风险食品。


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